Un aceto di qualità affinato in barriques di rovere francese,
dal gusto armonico, morbido e particolarmente "vinoso", ottenuto
dalla lenta acetificazione di vini rossi selezionati a elevata gradazione alcolica.
Si ottiene un bouquet di profumi intensi e di facile percezione. Proveniente da
vini che hanno sviluppato fini aromi di polpa di frutta matura, di vaniglia e
mandorle tostate. In bocca è di spessore, strutturato con dei tannini ben maturi,
ammorbiditi con l’affinamento, i tannini verdi si fondono con quelli gallici delle
botti, permettendo all’aceto di vino d’ammorbidirsi e di diventare più rotondo